冰箱腌肉是一種非常受歡迎的家庭制作方法。這個方法既簡單又經濟實用，可以通過在家里的冰箱里進行腌制，以獲得美味可口的腌肉。以下是上海冰箱腌肉方法的詳細步驟：
準備材料：
1、瘦豬肉（1公斤）
2、鹽（100克）
3、糖（100克）
4、花椒粉（20克）
5、料酒（50毫升）
6、生抽（50毫升）
7、陳醋（50毫升）
步驟：
1、將瘦豬肉洗凈，去掉油脂和筋膜，切成6厘米左右的條狀。
2、取一個干凈的大碗，將鹽、糖、花椒粉、料酒、生抽、陳醋放入碗中混合均勻。
3、將混合好的調料倒入豬肉中，用手將豬肉和調料充分揉捏攪拌，使肉均勻裹上調料，放入一個保鮮袋中。
4、將保鮮袋內的豬肉擠壓均勻，排除袋中的空氣，將蓋子蓋好。將袋子放入冰箱內，注意不要重疊或者擠壓其他食品。
5、讓豬肉在冰箱內浸泡3-4天，每天需要翻動袋子，確保每個部位都受到了腌制，然后取出豬肉，用清水沖洗干凈。
6、將豬肉晾干，放入容器中，放入干辣椒和八角等調料，加入足夠的水，上火燒開后轉小火慢慢燉煮至肉變軟，味道入味即可食用。
小貼士：
1、腌制時間可以根據個人口味具體情況調整。
2、切記用干凈的袋子，并在攪拌肉和調料的時候用手套，以避免在手上留下異味和調料。
3、每次拿出豬肉都需要將保鮮袋洗干凈后再使用。
（完）
