破壁機是一種采用高速旋轉的刀片將食材細磨成顆粒或者液體的設備。在豆花制作中，破壁機是不可或缺的一步，能夠將豆漿細磨成細膩的豆渣和牛奶狀的豆漿，但是在豆花制作中，有時候還是會發生失敗的情況，下面就從以下幾個方面來探討破壁機豆花失敗的原因。
1.食材選擇不當
豆花的主要原料是豆子，如果選用品質不佳的豆子，或是過期、有蟲蛀的豆子，都會影響破壁機的打豆效果。而且，豆子的浸泡時間也十分關鍵，浸泡時間過長或過短都會影響豆子的破壁效果，影響后續豆花的口感。
2.破壁機功率不足
破壁機的功率不足也是造成破壁機豆花失敗的原因之一。如果選用的破壁機功率太小，可能無法徹底將豆子打爛成細膩的豆漿，這樣制作出來的豆花會非常粗糙，口感會明顯變差。
3.操作不當
在豆花的制作中，汽水在加入豆漿、糖和水之前，一定要先搖勻，并且一點一點的加入，否則可能出現水和豆渣不匹配的情況，整個豆花口感就會很差。還有就是時間的掌握，時間過長會將豆漿打發泡成奶沫，時間過短會將豆渣打成粗糙的豆腥，影響口感。
4.清潔不當
破壁機是一個需要長時間運轉的機器，如果在使用過程中不能及時清理，那么殘留在刀片和盤子上的豆渣和細菌會影響豆花的品質和健康。因此，每次制作豆花后，要將破壁機刀片和盤子全部清洗干凈。
破壁機豆花失敗的原因較為復雜，需要選擇好豆子、功率足夠、操作規范、清潔干凈等多方面進行綜合考慮。
（完）
