在我們購買足夠多的雞蛋之后，我們常常會把它們放進冰箱中以延長它們的保存時間。我們也知道，生雞蛋一般不應該被放置到冰箱中。這圖像違反直覺，但這是事實。這是因為生雞蛋的硬殼里含有空氣，這個空氣是保持新鮮的關鍵。把生雞蛋放在冰箱里，所有的水分分子會滲透進去，氣壓會上升，導致包含在蛋殼里的氣體逐漸逸出。這樣一來，蛋白質逐漸變得液態，蛋黃變得松軟。但如果冷凍雞蛋的話，我們需要采取特殊的步驟來避免這種情況。
你需要把每個雞蛋輕輕打破，把里面的蛋白和蛋黃打散在一起。接著，把他們倒進某種可封存的容器里，比如說冰袋、密閉的罐子或容器等等。記得要在容器或密封袋上貼上日期和數量。經過冷凍后，你就可以在需要用的時候取出它們。
請注意，冷凍的雞蛋并不適合直接做煎蛋或硬煮蛋，因為蛋白質很可能會變得松散。這些冷凍的雞蛋還是可以用來制作糕點、蛋糕、餅干等等。
總而言之，冷凍雞蛋可以使您實現雞蛋的長期保存，并且沒有必要過期浪費。有些事情您需要記住，例如要打破雞蛋，將蛋白和蛋黃混合在一起，然后貼上日期和數量標簽。這樣一來，您就可以在需要的時候使用它們，同時也可以為擴大填充冰箱空間提供一種方便的方法。
（完）
