清洗冷庫和油煙機對于餐廳和商業廚房來說是非常重要的工作。不好的清洗方法可能會導致清洗不徹底，或者對設備造成損壞。在清洗冷庫和油煙機時，需要遵循以下步驟：
1. 清洗冷庫：在清洗冷庫之前，首先需要將里面的貨物轉移到其他地方。需要將冷庫完全的斷電關掉。然后，用濕布擦拭冷庫內外的表面，可以使用清潔劑和去污劑配合使用。最后用干布擦干冷庫內外，確保冷庫徹底干燥，避免冷庫內長霉。
2. 清洗油煙機：清洗油煙機時需要先將制油煙機的電源斷掉。待油煙機冷卻后先拆下油煙機上的油垢過濾器，用水清洗油垢過濾器并擦干放回原處。然后用干布或紙巾清洗油煙機內部。油煙機內部可以使用清潔劑或去污劑，擦干時要特別注意水分，以免因水分殘留導致機器生銹。
需要注意的是，清洗冷庫和油煙機時一定要謹慎，盡可能運用輕微的力量來處理器材。擦洗時不要使用過于有力的濕布或清潔劑，以免對器材造成損害。在使用清潔劑或去污劑時，必須使用公司所提供的安全化學品。最后檢查清洗工作是否徹底，特別是油煙機內部，確保內部干燥無水分和化學藥品殘留，以確保油煙機的正常使用。
