冰箱里的冷凍蝦是很好的食材，有很多種做法可以讓它們變得美味可口。但是在處理冷凍蝦的時候，需要注意以下幾個方面。
應該讓蝦解凍，最好用溫水或冷水浸泡。蝦的質地很嫩，強烈的高溫會讓蝦脆皮緊縮，口感會變得不好。水的溫度不應太高，一般來說，40度左右就可以。最好不要用微波爐解凍，因為這樣做不僅容易導致蝦肉質變硬，而且營養(yǎng)成分也會流失很多。
處理完蝦后應該清理殘余物，如蝦線等。蝦線是蝦體內的一根黑色腸子，這樣的有機物含有很多有害物質，不但影響口感，還可能對身體健康有影響。因此，在吃蝦的時候，一定要將蝦線清除干凈。
除此之外，在處理蝦的時候還要注意衛(wèi)生問題。所以，必須在清洗過程中，充分按摩或揉捏蝦身，讓多余的油垢和臟東西浮出在水面，再用流動水沖洗干凈即可。在冷藏蝦的過程中，建議將蝦放在保鮮盒中冷藏，避免冷空氣斷流進冰箱而讓蝦凍結。
處理好的蝦可以用來烹飪各種美味佳肴。如清蒸蝦，煮蝦，香辣蝦，海鮮湯等等等等都可以，讓做出來的蝦味道鮮美，營養(yǎng)豐富，全家人都吃得高興。
（完）
